HIGADITOS DE POLLO EN SALSA

INGREDIENTES:

-1 Kg. de higaditos de pollo

- 1 Cebolla

- 4 Dientes de ajo

- 1 Cucharadita de pimentón dulce

- Colorante alimentario

- 1/2 Vaso de vino tinto

- 1/2 Vaso de agua

- Aceite de oliva

- Sal

PREPARACIÓN:

En una olla ponemos un poco de aceite de oliva. Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los dejamos que se doren un poco. Añadimos la cebolla picada y la dejamos hacer hasta que esté transparente.

A continuación echamos los higaditos y los rehogamos un poco añadiendo a continuación el resto de ingredientes. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa haya reducido y el hígado esté tierno, más o menos 20-25 minutos.

HÍGADO AL AJILLO

INGREDIENTES:

- 1 Kg. de hígado de ternera en filetes no muy finos

- 10 Dientes de ajos

- 2 Rebanadas de pan de molde

- 1 Hoja de laurel

- Azafrán en polvo

- Una cucharadita de orégano

- Dos cucharadas de vinagre

- Sal

- Aceite

PREPARACIÓN:

Si son muy grande los filetes de hígado los cortamos en dos. Le ponemos un poco de sal. En una sartén calentamos aceite y vamos pasando el hígado un poco. Lo sacamos y lo echamos en la olla expres. En ese mismo aceite freímos los ajos y lo echamos en el mortero. Lo majamos muy bien. Ahora freímos las dos rebanadas de pan de molde y también las majamos. Volcamos este majado de ajo y pan a la olla. Seguidamente añadimos la cucharadita de orégano, las dos cucharadas de vinagre, el laurel, un poco de sal y el azafrán. Cubrimos con agua y ponemos la olla al fuego. Cuando empiece a pitar dejamos 15 minutos y listo para comer.