SOLOMILLO DE CERDO BORRACHO











INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo
- Bacon ahumado en lonchas finas
- Un chorrito de aceite de oliva
- 1 Cucharada de mantequilla
- 1 Copita de Whisky
- 1 Copita de Brady
- 1 Copita de vino Pedro Ximénez
- Sal
- Pimienta recién molida
- 100 Ml. de agua
- Una cucharadita de maizena



PREPARACIÓN:


Salpimentamos los solomillos y los doramos con la mantequilla y el aceite a fuego fuerte. Una vez dorados los pasamos a una fuente apta para horno. Reservamos el aceite de la sartén para hacer la salsa.





Cubrimos los solomillos con las lonchas de bacon y lo metemos en el horno unos 40 minutos a 180 grados.





Mientras se hacen los solomillos preparamos la salsa. En la sartén donde hemos dorado los solomillos pones el whisky, el brandy, el vino y el agua y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol. A continuación añadimos la cucharadita de maizena disuelta en un poco de agua y salpimentamos un poco. Cuando la salsa espese apagamos el fuego y la volcamos en una salsera.


Cortamos los solomillos en medallones y los servimos emborrachádolos con un poco de salsa por encima. Si a algún comensal no le apetece tomarlo con la salsa, lo puede tomar tal cual o con un poco de mayonesa, que tambien están super ricos.



PREPARACIÓN DE LA PATATAS:


Pelar 3 patatas y cortarlas en trozos irregulares no muy pequeñas. Salpimentar y ponerlas en un plato. Regar con un poco de aceite de oliva. Taparlas con papel film y meterlas en la microondas a máxima potencia durante 20 minutos












ESTROGONOFF DE POLLO









INGREDIENTES:


- 1 Pechuga de pollo cortada en tiras
- 1 Cebolla
- Un poco de aceite de oliva
- 2 Cucharadas de mantequilla
- 250 Gr. de champiñones frescos laminados
- 1 Latita de nata La Lechera
- 1 Cucharadita de mostaza de Dijon
- Un chorrito de brandy
- 1 Cucharada sopera de pimentón
- Unas gotas de tabasco (opcional)
- Sal y pimienta



PREPARACIÓN:



Poner el aceite en una cacerola y sofreír las tiras de pollo (previamente salpimentadas) hasta que estén doradas. Sacar y reservar. Agregar en la misma cacerola la cebolla bien picada y el chorrito de brandy para recuperar lo que se haya quedado adherido y la mantequilla.


Cuando la cebolla esté bien pochada añadir los champiñones laminados, las tiras de pollo que hemos reservado, la mostaza, el pimentón, unas gotas de tabasco y un poco de agua. Cocinar hasta que la pechuga y los champiñones estén tiernos. Ahora añadir la nata, rectificar de sal y dejar cocinar un poco hasta que la salsa espese al gusto.








HIGADITOS DE POLLO EN SALSA










INGREDIENTES:



-1 Kg. de higaditos de pollo
- 1 Cebolla
- 4 Dientes de ajo
- 1 Cucharadita de pimentón dulce
- Colorante alimentario
- 1/2 Vaso de vino tinto
- 1/2 Vaso de agua
- Aceite de oliva
- Sal



PREPARACIÓN:




En una olla ponemos un poco de aceite de oliva. Pelamos y cortamos los ajos en láminas y los dejamos que se doren un poco. Añadimos la cebolla picada y la dejamos hacer hasta que esté transparente.






A continuación echamos los higaditos y los rehogamos un poco añadiendo a continuación el resto de ingredientes. Dejamos cocer a fuego medio hasta que la salsa haya reducido y el hígado esté tierno, más o menos 20-25 minutos.












SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA PEDRO XIMÉNEZ






INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo.
- 1 Cebolla grande
- 250 ml. de caldo de pollo
- 125 ml. de vino Pedro Ximénez
- 5 cucharadas de pasas de moscatel
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra


PREPARACIÓN:

Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua






Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados pásalos a un plato y deja la sartén en el fuego.







Coge el vino Pedro Ximénez y viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos. Con una cuchara de palo remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.


Añade a las cebollas ya pochadas una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color y no se quede cruda. A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén.






Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que hierva la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa.






Acompañar con puré de manzanas.






 
Plantilla creada por syri- sire