CONEJO EN SALSA

INGREDIENTES:

- 1 Conejo troceado

- Aceite

- Sal

- Unos granos de pimienta

- 4 Dientes de ajo

- 1 Ñora

- 1 Tomate rojo

- 2 Cebolletas

- 1 Rebanada de pan de molde

- 1 Ramita de perejil

PREPARACIÓN:

Salamos el conejo y freír en la sarten con aceite. Una vez frito lo ponemos en la olla. En ese mismo aceite freìr los ajos, la ñora, el perejil y la rebanada de pan. Sacamos y pasamos por la batidora junto con los granos de pimienta. Todo esto lo echamos a la olla.

Ahora freír el tomate y la cebolleta. Cuando está bien pochadito lo pasamos por la batidora y lo añadimos al conejo.

Cubrimos de agua y rectificamos de sal y lo dejamos hervir hasta que el conejo esté tierno y la salsa espesita.

CONEJO AL AJILLO

INGREDIENTES:

- 1 Conejo troceado
- 10 dientes de ajo
- aceite
- Sal
- 1 rebanada de pan de molde
- 6 granos de pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla o cayena
- 1 copa de brandy o coñac
- Una pizca de azafrán en polvo
- 1 clavito
- Agua

PREPARACIÓN:

Troceamos el conejo y lo salamos. En la sartén ponemos aceite y freímos el conejo. Una vez frito lo ponemos en una cazuela. Cortamos los ajos en trozos pequeños y lo freímos en el aceite de haber frito el conejo. Sacamos y echamos en la cazuela. Majamos los granos de pimienta en el mortero. Ahora freímos la rodaja de pan de molde y una vez frita la echamos en el mortero con la pimienta y la majamos también. Este majado lo añadimos al conejo. Ahora añadimos al conejo los ingredientes restantes sal,laurel, guindilla, azafrán, clavito, la copa de coñac y lo cubrimos de agua. Lo guisamos a fuego lento hasta que reduzca la salsa y el conejo está tierno.