SOLOMILLO DE CERDO EN SALSA PEDRO XIMÉNEZ






INGREDIENTES:

- 2 Solomillos de cerdo.
- 1 Cebolla grande
- 250 ml. de caldo de pollo
- 125 ml. de vino Pedro Ximénez
- 5 cucharadas de pasas de moscatel
- 1 cucharada de harina de trigo
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta negra


PREPARACIÓN:

Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Ponlas a fuego medio con 8 cucharadas de aceite en una cacerola o cacharro grande (deben caber después los solomillos y la salsa). Deja que se pochen y si ves que se te queman baja el fuego y si es necesario añade una cucharada de agua. Pon las pasas en remojo en un vaso con agua






Coge los solomillos de cerdo y salpiméntalos. En una sartén grande pon tres cucharadas de aceite y haz los solomillos a fuego fuerte para que se doren por todos los lados. Cuando estén dorados pásalos a un plato y deja la sartén en el fuego.







Coge el vino Pedro Ximénez y viértelo sobre la sartén donde haz hecho los solomillos. Con una cuchara de palo remueve el vino por la sartén rebañando el fondo. Apaga el fuego y deja la sartén con el vino a un lado. Lo usaremos en un momento.


Añade a las cebollas ya pochadas una cucharada de harina de trigo y remueve bien (cuidado que no se pegue la harina al fondo) durante unos segundo para que la harina tome color y no se quede cruda. A continuación vuelca sobre las cebollas el vino Pedro Ximénez de la sartén.






Remueve durante un minuto, añade los solomillos y el caldo de pollo caliente. Si no tienes caldo casero usa una pastilla de concentrado con medio litro de agua. Escurre las pasas y añádelas a la salsa. Deja a fuego fuerte que hierva la salsa hasta que espese a tu gusto. En una media hora habrá alcanzado una textura cremosa.






Acompañar con puré de manzanas.






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7 comentarios:

jalapa dijo...

ues si que tiene buena pinta, me lo llevo con tu permiso
muacksssssssss

La Cocina mia dijo...

Loli, te ha quedado estupendo. Que buena pinta y con el hambre que tengo a esta hora...

Un abrazo

Cariño dijo...

Qué buenos! Habrá que probar ese vinito... Un saludiño.

Anonymous dijo...

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sirena64 dijo...

a wanxixin tu comemocoxan alaxinpun
miameatoa
loli!!!!
cariño tu al chino dale un buen trosito de lomo ya vera como no escribe mas
jajajjajaja

Joana dijo...

No se chino pero seguro que spam
besitos

M.L Formación dijo...

Hola Loli tienes un peazo de blog, tengo una pregunta para ti no tiene nada que ver con cocina, estoy preparando un blog soy carnicero y me gustaria saber como has cargado las plantillas de tu blog, si no te importa decirmelo te lo agradeceria muchisimo, ya que no estoy muy puesto en esto.
un saludo LOLO

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